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內容簡介

　　你知道，飲食能左右你的健康、影響你的情緒嗎？
　　吃對食物不生病：這樣吃養出好體質
　　99%的病症都能夠靠飲食預防與調理

　　為什麼有些人總是在生病，又為什麼有些人總是不生病，
　　通常，我們都會將原因歸咎於「體質」，或是「家族疾病」；
　　但仔細深究這兩種人的飲食習慣及內容你就會發現：
　　常生病與不生病之間的祕密，其實就藏在吃下去的東西中。

　　破解186種食材及29種藥材的密碼
　　食材性味＋營養食譜＋常用藥材＋保健食膳
　　終結病痛與疑難雜症，就要這樣吃！

　　．搭配圖片食物、藥材圖片
　　輕鬆分辨各種食物與藥材。

　　．詳述性味、歸經及功效
　　簡單掌握各種食物及藥材的搭配原則，輕鬆搭配健康好料理。

　　．解析飲食宜忌與養生要點
　　抗老防癌、開胃消食、提升免疫力，養生保健之道淺顯易懂。

　　．營養健康又美味的料理食譜
　　不再需要為該吃什麼、該怎麼吃而煩惱！

　　食物是最好的醫藥

　　對我們來說，健康是最寶貴的財富。所以從古至今，人們都在不斷探索著強身健體之道。而我們生活中與健康最為息息相關的就是每天都離不開的食物。如果我們能了解各種日常食物的屬性，進行合理的安排和搭配，食物就能成為身體健康最好的保障。

作者簡介

國醫健康絕學編委會

　　是由中、西醫、營養師、經絡學者等各方專家組成，長期致力於傳統療法、食膳等各方面研究。以社會大眾的健康為目標，以創新的方式出版各式各樣的養生保健書籍，曾獲得國家級圖書獎，深受廣大讀者喜愛。

Part1　養生好食材
【養生從穀類開始】
粳米∕16．玉米∕17．紫米∕17．粟米∕18．糯米∕19．小麥∕19．大麥∕20
燕麥∕20．蕎麥∕21．高粱∕21．薏仁∕22．青稞∕22．芝麻∕23．芡實∕23
【豆子的神奇功能】
黃豆∕24．綠豆∕25．蠶豆∕25．豆腐∕26．豆漿∕26
豌豆∕27．紅豆∕28．黑豆∕28．四季豆∕29．腐竹∕29
【最不可忽視的蔬菜】
番茄∕30．胡蘿蔔∕31．洋蔥∕31．韭菜∕32．菠菜∕33．蘆薈∕33．苦瓜∕34
蒟蒻∕34．萵筍∕35．生菜∕35．茄子∕36．茭白∕36．芥蘭∕37．雪裡蕻∕37
高麗菜∕38．花椰菜∕38．香菜∕39．豇豆∕39．油菜∕40．馬鈴薯∕41．薺菜∕42
芹菜∕42．莧菜∕43．竹筍∕43．茼蒿∕44．魚腥草∕44．金針∕45．香椿∕45
蒜苗∕46．空心菜∕46．蘆筍∕47．仙人掌∕47．綠豆芽∕48．黃豆芽∕48．扁豆∕49
菜豆∕49．芋頭∕50．地瓜∕50．南瓜∕51．山藥∕52．絲瓜∕52．黃瓜∕53
佛手瓜∕53．辣椒∕54．蓮藕∕54．冬瓜∕55
【最不可忽視的果品】
蘋果∕56．香蕉∕57．西瓜∕57．芒果∕58．鳳梨∕58．木瓜∕59．梨∕60
桃∕61．杏∕61．李子∕62．柿子∕62．香瓜∕63．荔枝∕63．葡萄∕64
枇杷∕65．橘子∕65．檸檬∕66．桑葚∕66．楊梅∕67．柚子∕67．柳丁∕68
桂圓∕68．櫻桃∕69．奇異果∕69．榴槤∕70．楊桃∕70．火龍果∕71．無花果∕71
荸薺∕72．草莓∕72．椰子∕73．山竹∕73．金棗∕74．甘蔗∕74．紅棗∕75
山楂∕75．栗子∕76．沙棗∕76．羅漢果∕76．白果∕77．菱角∕77．花生∕78
杏仁∕79．開心果∕79．橄欖∕80．葵花子∕80．腰果∕80．檳榔∕81．核桃∕81
蓮子∕82．榛果∕82．榧子∕83．松子∕83
【肉禽蛋的功效】
豬肉∕84．牛肉∕85．羊肉∕86．兔肉∕87．鵝肉∕87．雞肉∕88
鴨肉∕89．鴿肉∕89．烏骨雞∕90．鵪鶉肉∕91．鵪鶉蛋∕91．雞蛋∕92
鴨蛋∕92．牛奶∕93．優酪乳∕93
【海鮮的活力】
鯉魚∕94．草魚∕95．鱖魚∕95．鯽魚∕96．鱉∕96．蝦∕97．螃蟹∕98
海參∕99．蛤蜊∕99．帶魚∕100．鯧魚∕100．鱔魚∕101．武昌魚∕102．鯪魚∕102
黃花魚∕102．烏賊∕103．魷魚∕104．章魚∕104．扇貝∕105．鰱魚∕106．鯰魚∕106
海蜇∕107．鱸魚∕107．鰻魚∕108．金槍魚∕109．泥鰍∕109．沙丁魚∕109
【菌藻之妙】
金針菇∕110．秀珍菇∕110．蘑菇∕111．猴頭菇∕111．香菇∕112．竹笙∕113．銀耳∕113
黑木耳∕114．海帶∕115．紫菜∕115
【芬芳中的養生之道】
菊花∕116．玫瑰花∕116．金銀花∕117．羅布麻∕117．金蓮花∕117．槐花∕118．桂花∕118
苦丁∕118．辛夷花∕118．千日紅∕119．茉莉花∕119．月季花∕119．山茶花∕119．番瀉葉∕120
綠萼梅∕120．百合花∕120．金盞花∕120
【不只是調味品】
生薑∕121．花椒∕121．大蔥∕122．蒜∕122．肉桂∕123．芥末∕123
丁香∕123．小茴香∕124．大茴香∕124．鹽∕124．胡椒∕124．味精∕125
醋∕125．醬油∕126．白糖∕126．蜂蜜∕126

Part2　家常美味食療方
【感冒】
蘿蔔瘦肉湯∕128．蔥豉豆腐湯∕128．養生飯卷∕129．大蒜雞翅∕129
豆豉香菜豆腐魚頭湯∕129．薑汁蔥花炒蛋∕129．番茄炒蛋∕130．香菜魚片湯∕130
雪菜魚肉蒸豆腐∕130．金銀蛋扒白菜∕130
【咳嗽】
蜜汁雞蛋∕131．竹筍瘦肉湯∕131．川貝雪梨豬肺湯∕132
芒果雞柳∕132．百合牛肉∕132
【腹瀉】
南瓜蒸肉∕133．南瓜豆腐餅∕133．番茄蝦仁∕134
雞絲玉米粥∕134．紅燒香芋∕134．桂花絲瓜∕134
【便祕】
茄汁菜包∕135．蓮子豆腐湯∕136．涼拌菠菜∕136
萵苣橘子汁∕136．銀耳山楂羹∕136
【貧血】
木瓜蜜奶汁∕137．菠菜蘿蔔汁∕138．蓮藕燉排骨∕138
紫米粥∕138．菜心扒魚丸∕138．菠菜炒豬肝∕138
【失眠】
芹菜蘋果汁∕139．香蕉鳳梨汁∕139．蜜棗櫻桃扒山藥∕140
蝦子燒茭白∕140．桂圓蓮子粥∕140
【哮喘】
四仁雞子粥∕141．水晶核桃仁∕142．滾龍絲瓜∕142
蜂蜜核桃仁∕142．青椒牛肉拌香乾∕142．核桃仁拌雞塊∕142
【胃炎】
猴頭菇燉雞∕143．乾薑粥∕143．蓮子花生豆腐腦∕144
薏仁豬腳湯∕144．蘋果蛋餅∕144
【脂肪肝】
紫菜卷∕145．芹菜炒豆干∕145．蔬菜腐皮卷∕146
水晶蔬菜餃∕146．五味苦瓜∕146
【痛風】
香脆三絲∕147．冬瓜皮蒸鯉魚∕148．燒三樣∕148．番茄茄餅∕148
【高血壓】
雙耳炒黃瓜∕149．枸杞煮黑豆∕150．鵪鶉燴玉米∕150
蒜蓉空心菜∕150．釀番茄∕150
【高脂血症】
山楂枸杞飲∕151．菊花粥∕151．荸薺燒香菇∕152．三鮮飲∕152．洋蔥牛柳絲∕152
【糖尿病】
南瓜炒肉片∕153．菠菜銀耳粥∕153．山藥燉豬肚∕154
蒜蓉苦瓜∕154．鮮蘑炒豌豆∕154．蝦仁炒油菜∕154
【骨質疏鬆】
麻醬拌菠菜∕155．奶汁生菜∕155．黑芝麻核桃仁粉∕156
蒜蓉綠花椰∕156．黃瓜雪梨豆奶∕156．桃酥豆泥∕156
【動脈硬化】
雙耳紅棗湯∕157．五彩山藥片∕157．山楂肉丁∕158
木耳冰糖羹∕158．菠菜洋蔥骨頭湯∕158

Part3　家庭實用藥材速查
人參∕160．西洋參∕160．膨大海∕161．玉米鬚∕161．決明子∕162．荷葉∕162
枸杞子∕163．酸棗仁∕163．薄荷∕164．阿膠∕164．冬蟲夏草∕164．紅花∕165
白芍∕165．地黃∕165．當歸∕166．雞內金∕166．白朮∕167．天冬∕167
甘草∕168．天麻∕168．黃耆∕169．杜仲∕169．黃精∕170．蜂膠∕170
金櫻子∕171．蛤蚧∕171．茯苓∕171．何首烏∕172．三七∕172

Part4　經典滋補保健藥膳
【補益氣血藥膳】
參耆鯉魚∕174．首烏香菇∕174．黃耆鯽魚湯∕175．太子參燒羊肉∕175
【安神補腦藥膳】
蓮子芡實肉湯∕176．桂圓枸杞雞湯∕176．桂圓二仁豬心∕177．黃耆鱔絲羹∕177．補腦安神羹∕177
【滋陰壯陽藥膳】
鎖陽粥∕178．百冬灌藕∕178．香菇蝦仁豆腐羹∕179．香菇海參∕179
【降壓降脂藥膳】
草決明翠衣兔肉湯∕180．紅燒兔肉∕180．海帶薏仁湯∕181
山楂燜蠣黃∕181．山楂蘿蔔羊肉煲∕181
【開胃消食藥膳】
檸檬炒肉片∕182．羊肉蘿蔔煲∕182．雞肉陳皮湯∕183
胡蘿蔔山藥內金湯∕183．奶油蘑菇湯∕183
【延年益壽藥膳】
鹿茸香菇菜心∕184．期頤餅∕184．桂圓荔枝鴨∕184
杜仲排骨湯∕185．鍋貼杜仲腰片∕185．杜仲栗子雞湯∕185
【祛皺養顏藥膳】
黃金卷∕186．蓮藕牛肉∕186．杏仁扣豬肘∕187．蓮藕炒肉片∕187
【美體塑身藥膳】
玉女酥∕188．參耆粥∕188．黑木耳紅棗瘦肉湯∕189
蝦仁奇異果∕189．山藥燉羊肉∕189．山藥蘆薈雞湯∕189