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生食，讓她們一家人找到了前所未有的健康！
顛覆你的飲食觀，從此進入生食生活的指南

　　維多利亞．柏坦寇一家人曾深受疾病折磨。她本身有心律不整的毛病，曾重達280磅，丈夫在17歲時就已經歷9次手術，患有甲狀腺機能亢進及慢性類風濕性關節炎，8歲的女兒天生有氣喘及過敏，每天晚上都咳到醒來，兒子9歲時被診斷出有糖尿病，醫生指示必須長期注射胰島素。

　　在因緣際會下，她遇到了一位生食者，為了救全家人的性命，她們一家人開始執行生機飲食，在很短的時間內，健康情形奇蹟似的獲得改善！

　　依據研究顯示，烹調過程平均會讓食物流失百分之五十的蛋白質，破壞百分之六十至七十的維生素，且顯著降低其它有益健康的營養成分。這些被破壞的營養成分，被將澱粉類食物加熱至高溫的過程中所形成的丙烯醯酸、AGEs以及其他會造成退化性疾病的物質所取代，導致心血管疾病、腎病變和各種慢性疾病。

　　許多人體所需、賴以為生的重要營養素，例如植物生化素、鐮葉芹醇、白藜蘆醇……等，只存在於生的新鮮水果、蔬菜、堅果和種子內。

　　我們視為再正常不過的烹調行為，無論是煮、蒸、烤或炸，
　　都嚴重破壞了食物內的酵素及養分，吃下這些食物，讓人們走向疾病而不自知。
　　生食讓你吃出食物的生命力，不只讓你更健康，外表也會更年輕！

　　本書闡述了生食的眾多好處，以及攝取大量青菜的重要性。作者對於葉菜類食物營養的研究，以及推廣用蔬果昔 (smoothie，透過蔬果機將蔬果充份攪打至呈乳脂狀) 的方式來攝取蔬菜，讓許多人獲得了渴望的健康。

　　★生食蔬果對健康的貢獻★
　　※促進免疫系統，對抗細菌病毒
　　※強化心血管功能，遠離中風威脅
　　※預防肥胖及糖尿病
　　※降低癌症風險及嚴重度
　　※延緩老化，改善老化相關疾病
　　※改善肌膚，讓外表更顯年輕

　　★進入生食生活的指南★
　　在以熟食文化為主的環境中，進入生食生活並不容易。本書作者根據自身體驗以及指導無數民眾的經驗，從中歸納出12步驟，從察覺自己對熟食的依賴開始，接著傾聽身體需要什麼、依循身體的智慧去飲食，進而學習生食生活的技巧及設備，以及尋求親友的支持……等，帶領你逐步進入健康的飲食模式，並從中獲得助益。

　　★32道美味健康生食食譜★
　　除了蔬果昔，還有多種作法讓你的飲食不單調！書中的32道食譜，滋味美妙且健康，做法簡單卻豐盛，值得你親自試試！
　　※蔬果昔
　　※湯品
　　※沙拉
　　※醬料
　　※脆餅 & 漢堡餅
　　※披薩 & 捲餅
　　※蛋糕
　　※餅乾 & 司康
　　※乳酪

作者簡介

維多利亞．柏坦寇Victoria Boutenko

　　美國著名生機飲食專家，生食運動的領導者之一，也是作家、教師、藝術家及研究者。

　　維多利亞．柏坦寇一家人曾深受疾病折磨。她本身有心律不整的毛病，曾重達280磅，丈夫在17歲時就已經歷9次手術，患有甲狀腺機能亢進及慢性類風濕性關節炎，女兒天生有氣喘及過敏，每天晚上都咳到醒來，兒子9歲時被診斷出有糖尿病，醫生指示必須長期注射胰島素。

　　在因緣際會下，她遇到了一位生食者，為了救全家人的性命，她們一家人開始執行生機飲食，健康情形奇蹟似的獲得改善。維多利亞因而開始從實踐者進一步成為研究者，並成立了「生食家族」（Raw Family），推廣生食飲食法。

　　目前她在世界各地教導生食課程，也在南奧勒根大學擔任助教，經常受邀到各地演講，足跡遍及德國、英國、巴西、加拿大、比利時、冰島、荷蘭、牙買加、西班牙、法國及美國等。在她的指導之下，許多地方相繼有生食社團及組織成立。她常分享她們全家因改變及決心而獲得健康的激勵故事，也指導民眾製作美味健康的生食。

　　她從2003年開始，每個月會在她設立的生食家族網站（www.rawfamily.com）發表一篇與生食相關的文章，也固定在許多健康期刊上撰寫文章。欲了解更多生食家族的資訊，可造訪以下網站：www.greensmoothiesblog.com或www.rawfamily.com。

譯者簡介

皮海蒂

　　曾任科技類雜誌主編，後轉入健康領域，曾企畫編輯醫療保健養生類書籍多本。譯作有《癌症不是病》《神奇的肝膽排石法》《腦波振動》等（皆為原水文化出版）。