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名醫推薦序　吃的聰明，健康滿分　何一成 醫師
作者自序　防癌抗病專家－蔬果汁　蕭千祐 營養師
導讀　本書使用說明

Part 1 蔬果知識8大問

蔬果有何營養成分？14
什麼是植物生化素？15
飲用蔬果汁好處為何？16
何謂蔬果的四性五味？17
你適合吃哪種蔬果？18
生病了，怎麼吃蔬果？19
蔬果如何保存、挑選？21

Part 2  7色蔬果營養保健密碼

綠色蔬果汁
檸檬 平衡體內酸鹼好幫手
●柚香檸檬汁●蜂蜜檸檬汁
●莓果檸檬汁●蘋果檸檬美生菜汁
奇異果 呼吸道的守護者
●蜂蜜奇異果汁●奇異果鳳梨汁
酪梨　孕婦調養最佳選擇
●酪梨香瓜汁●酪犁牛奶
番石榴 糖尿病患的救星
●西芹芭樂汁●番石榴鮮果醋
蘆筍　適合銀髮族的養生食材
●蘆筍番茄牛奶●蘆筍苦瓜汁
小黃瓜　減肥美容人氣王
●黃瓜多多●黃瓜香梨汁
菠菜 貧血患者的醫師
●活力菠菜汁●菠菜蔬果汁
高麗菜　縮小腫瘤的乳癌剋星
●高纖蔬果汁●菠蜜高麗菜汁
芹菜　適合痛風患者的蔬菜
●芹菜香瓜汁●芹菜鳳梨汁
青椒　延緩衰老聖品
●青椒鳳柚汁●窈窕果菜汁
綠花椰菜 增強免疫力的抗癌菜
●養生花椰汁●抗老蔬果汁
萵苣　淨化血液有一套
●萵苣茶飲●萵苣蔬果汁
小麥草　富含胡蘿蔔素的防癌藥
●小麥草優酪乳●抗老蔬果汁

紅色蔬果汁
草莓　美味養生幸福果
●莓果酵母飲●粉紅莓果汁
●草莓牛奶優酪乳●草莓鳳梨汁
蘋果 排除毒素的清道夫
●蘋果蘆薈汁●蘋果葡萄柚汁
●活力蔬果汁●美白蘋果泥
西瓜 促進水分代謝的瓜王
●甘甜西瓜汁●西瓜葡萄汁
●西瓜鳳梨鮮奶●消腫雙瓜汁
紅肉葡萄柚　開胃爽口兼降膽固醇
●淨白纖果汁●香柚莓果汁
●奇異果葡萄柚汁●排毒蔬果汁
櫻桃 補鐵防貧血的美人果
●櫻桃香橙汁●粉紅櫻桃露
●櫻桃芹菜汁●櫻桃枸杞桂圓露
火龍果 排毒美白，降火氣
●火龍消暑飲●雙果優酪乳
●火龍鳳梨汁●火龍果冰沙
番茄 抗攝護腺癌的明星
●番茄絲瓜汁●番茄多多
●健胃番茄纖果汁●活力番茄蔬菜汁
紅甜椒　免疫系統的守護者
●紅黃甜椒汁●彩椒蔬果汁
蔓越莓　防心血管病的紅寶石
●蔓越莓蘋果汁●蔓越莓蔬果汁

黃色蔬果汁
柳橙　加速傷口癒合黃金果
●奶香柳橙冰沙●橙果優酪乳
●香橙石榴茶●香橙紅蘿蔔汁
橘子　打擊癌細胞的高手
●元氣鮮橘汁●橘香木瓜飲
金桔　化痰止咳的感冒藥
●金桔水果茶●金桔橘子汁
鳳梨　潤澤肌膚的熱帶水果
●鳳梨葡萄蜜●菠蘿西瓜汁
●奇異果鳳梨優酪乳●香柚鳳梨汁
芒果　防夜盲症的甜蜜果
●芒果蘆薈優酪乳●香芒蛋蜜汁
●橘香芒果飲●淨膚養顏優酪乳
香蕉　潤腸通便的佳果
●香蕉蜜茶●芝麻鮮果飲
●香蕉牛奶●濃醇香蕉芝麻豆漿
桃子　活血補氣食療仙桃
●美顏果醋飲●甜桃可爾必思
●百香蜜桃冰沙●冰鎮鮮果汽水
楊桃　保護氣管的星星果
●香橙楊桃汁●菠蘿楊桃汁
百香果　去油解膩芳香果
●奇異百香蜜茶●百香多多
梅子 歛肺止渴的健康水果
●梅香綠茶果醋●美顏青梅醋

橘色蔬果汁
木瓜　健胃助消化首選水果
●木瓜豆漿●木瓜鳳梨汁
哈密瓜　 消暑解渴夏日果食
●密瓜鳳梨汁●密瓜優酪乳
紅蘿蔔　護眼明眸健康蔬菜
●靚顏蔬果汁●元氣蔬果汁
南瓜　降血糖的黃金瓜
●蔬果優酪乳●瓜子蜜豆奶
番薯　高纖鹼性優質食物
●香醇地瓜奶●蘆薈三圓露

白色蔬果汁
水梨　緩解喉嚨痛的魔法師
●清爽梨果汁●蜜梨蘋果飲
蘆薈　穩定血糖的美白祕方
●蘆薈蔬果汁●蜂蜜蘆薈汁
白蘿蔔　高纖殺菌白人參
●美顏蔬菜飲●蘿蔔蒸飴糖
馬鈴薯　益氣健脾平價美食
●馬鈴薯蓮藕汁●防癌蔬果飲
山藥　健胃整腸絕佳藥食
●淮山荷葉茶●黑芝麻山藥奶
蓮藕　 補血抗癌聖品
●蓮藕蜜汁●梨香蓮藕汁
薑　祛寒活血，藥食兩用
●薑汁氣泡飲●美膚薑味果茶
苦瓜　解毒消暑抗癌瓜
●纖體瓜果汁●苦瓜雙果汁

紫色蔬果汁
葡萄　防皮膚老化的紫水晶
●葡萄高麗菜汁●高纖五穀葡萄汁
●優格葡萄汁●美顏葡萄牛奶
藍莓　抗老防衰的藍色漿果
●莓果雪泥●綜合鮮莓汁
桑椹　滋陰補腎的護眼果實
●紫戀桑椹蘋果汁●桑椹芝麻糊

黑色蔬果汁
李子　防貧血的酸甜滋味
●蜂蜜桃李飲●蜜李鮮奶
黑木耳　防便祕的黑色蔬菜
●木耳芝麻排毒茶●雙耳冰糖飲
黑豆　強骨防衰黑色魔豆
●養生黑豆漿●黑豆蜜茶
牛蒡　降血壓的根莖蔬菜
●健康桔蒡水梨汁●牛蒡甜茶
芝麻　烏髮潤膚的黑色精靈
●紅棗枸杞黑豆漿●藕香芝麻奶

附錄
對症自療蔬果汁VS.保健功效速查表
7色對症蔬果汁一覽表
超級明星蔬果排行榜
● 增強免疫力明星蔬果排行榜
● 防慢性病明星蔬果排行榜
● 美顏養身明星蔬果排行榜
● 病症調養明星蔬果行榜
4種體質最速配的蔬果汁
常見蔬菜營養素表
常見水果營養素表
國人膳食營養素參考攝取量表
四季蔬菜盛產表
四季水果盛產表

作者序

防癌抗病專家－蔬果汁

　　蔬果的重要性無庸置疑，但是多數人不知道蔬果原始的風貌，以及它的內涵，於是只能淺薄的了解，談不上熱愛。坦白說，沒有熱愛，怎能每天好好期待它帶來的好處。

　　蔬果不該只是餐桌配角

　　現代人把蔬果當作美麗的配角，就像花瓶一般，有時當作擺飾，有時棄之於不顧，到頭來，餐桌上還是把肉類當作主角，所以一餐下來，蔬果種類和分量的攝取必然不夠，唯一能彌補的最好方式，就是每天來杯蔬果汁，如此就可以讓蔬果搖身一變，成為最佳女主角。

　　蔬果搭配食用，防癌效果加倍

　　許多科學研究發現，蔬果中有效成分會產生一加一大於二的效果，例如番茄的茄紅素有10倍的抗癌效果，花椰菜的多酚也有10倍的抗癌效果，但是兩者加起來就絕對有超過20倍的抗癌功效，因此蔬果攝取必須多元，如此才能達到相輔相成的健康功效。

　　從營養調查來看，在蔬果的攝取量上，7成的國人每天吃不到衛生署建議的每天每人應攝取3份蔬菜，約8八成以上的國人每天吃不到衛生署建議每人每天應攝取的2份水果，難怪跟蔬果攝取量不足有關的大腸癌，已經成為國人罹患率最高的癌症，如果不盡快改變習慣，不僅癌症罹患率會上升，心血管、糖尿病等慢性病也會節節上升。

　　本書以詳盡的方式，介紹蔬果中有效成分的健康功效，並提供最佳的搭配組合。每種組合除了有食療功效外，還有熱量計算、飲食宜忌等，絕對能滿足您的需求。想當一位蔬果達人嗎？只要善加利用本書，您一定做得到。